Tarta de queso y uvas al moscatel

Uvas con queso saben a beso.

Se acaba el verano. No el verano como estación, pero sí el verano escolar. En breve comienza la vuelta la rutina, ésa que muchos no soportan y a mí me encanta. Me gusta el orden, los horarios, tener un lista larga de cosas pendientes de hacer, las obligaciones que no me dejan dormirme en los laureles y que me obligan a vivir. Porque eso es vivir, hacer cosas. No me gusta el sofá. Ni la tele. En casa son sólo distracciones del verano, un lugar donde pasar las horas muertas de un tiempo que se nos escapa. Y es que a veces matar el tiempo también es necesario, pero yo no lo quiero como rutina.

Que aquí estamos de prestado.

Feliz despertar del letargo. Feliz vuelta a la vida. No es septiembre, pero casi.

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para la base de galletas:

• 150 g de galletas digestive de avena
• 60 g mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso con uvas:

• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 250 de chocolate blanco
• 250 g de leche entera
• 40 g de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• Uvas negras y blancas sin pepitas.

Para la gelatina de moscatel:

• 70 g de azúcar
• 70 g de agua
• 70 g de vino blanco dulce de moscatel
• 3 hojas de gelatina

Elaboración:

Para la base de galletas:

• Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
• Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.

Para la crema de queso con uvas:

• Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).
• Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema.
• Se deja enfriar en la nevera durante una hora.

Para la gelatina de moscatel:

• Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.
• Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullicióny se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíar ligero.
• Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
• Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas.
• Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.